Brochetas de cerdo caramelizadas

Preparar en casa unas perfectas brochetas de cerdo caramelizadas es de lo más sencillo, y el resultado no puede ser mejor. Su maravilloso sabor, con ese toque oriental que tanto me gusta y que tan bien le sienta a la carne de cerdo, y lo fáciles que son de hacer, las convierte en un plato comodín con el que podrás lucir tus habilidades culinarias sin complicarte en la cocina. 

Acompañadas con una ensalada variada, o con un bol de salmorejo o de gazpacho, tienes un plato estupendo y completo para los días de barbacoa o para la cena de cualquier día de la semana. La marinada estará lista en un santiamén y en casa podéis aprovechar el tiempo de maceración de la carne para preparar el aperitivo o el postre, ¡o para no hacer nada! Una vez aromatizada y pinchada en las brochetas, se podría decir que se hace sola, tanto en la barbacoa como en la cocina de casa, aunque tengas que ir dándoles la vuelta de vez en cuando.

Estoy segura de que estas brochetas de cerdo caramelizadas te van a gustar tanto como a mí y de que las vas a convertir en un plato habitual. No se merecen menos, ¡porque están deliciosas!

Ingredientes

• 1,2 kg de lomo de cerdo
• 100 g de salsa de soja
• 100 g de mirin (vino de arroz)
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharada de azúcar moreno 
  
• 1 diente de ajo picado finamente
• 5-10 g de jengibre fresco
• Ralladura de 1 naranja
• Sal y pimienta negra al gusto
• Cebollino picado finamente

Preparación

1. Lo primero que hay que hacer es preparar la marinada. Para ello, pica muy finamente el jengibre y el diente de ajo. También puedes rallarlos con el rallador Zester Microplane, o con uno específico, como el rallador para ajo y jengibre de Tellier.
   
2. Pon el ajo y el jengibre rallados o picados en un bol y añade la salsa de soja, el mirin, el sirope de arce y el azúcar moreno. Añade la ralladura de la piel de una naranja y mezcla bien todos los ingredientes para que se integren. Reserva.
3. Limpia el lomo de cerdo de piel y grasa, y corta la carne en dados de unos 2,5-3 cm. 
   
4. Pon la carne en el bol de la marinada y mezcla suavemente para que todos los trozos de carne se impregnen. Tapa el bol, llévalo a la nevera y deja marinar la carne como mínimo durante una hora.
5. Cuando haya pasado el tiempo, retira los trozos de carne y forma las brochetas, con 4 o 5 dados de lomo en cada una.
6. Asa las brochetas en la barbacoa hasta que estén listas. También puedes cocinarlas en el fuego, con tu parrilla de hierro Mineral B de Buyer.
7. Añade un poco de sal y pimienta negra recién molida, y reparte un poco de cebollino picado sobre cada brocheta, justo antes de servir. 
   

Sugerencias

• Puedes sustituir el sirope de arce por miel o por melaza. La cantidad será la misma que en la receta.
• Hemos preparado las brochetas con lomo de cerdo, pero también puedes hacerlo con solomillo o con carne de la parte del cuello, que es más melosa.